
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Luzenac, 91, Ariège, Île-de-France
Activités : Positionné(e) sous l'autorité de la cheffe de service de la restauration collective de la Haute-Ariège, vous assurerez, au sein de la cuisine centrale d'Auzat et des sites de remise en température : Gestion de la production et des approvisionnements : - Validation des bons de commande prévisionnels - Gestion des stocks et des inventaires des produits alimentaires et non alimentaires - Réception, contrôle et stockage des marchandises - Gestion des non conformités de livraison Gestion des menus : - Participation à l'élaboration des menus - Proposition de nouvelles recettes Gestion de la qualité de la prestation : - Participation aux commissions restauration (EHPAD, crèche et restauration scolaire) - Analyse des retours de satisfaction des différents sites de consommation - Proposition d'actions correctives à mettre en place - Suivi des actions correctives Gestion de la sécurité sanitaire : - Suivi de la mise en oeuvre du système HACCP et du système de traçabilité - Suivi du respect des bonnes pratiques d'hygiène des différentes équipes - Mise en place des actions correctives suite aux non-conformités Management des équipes : - Management de l'équipe[...]




















